小麦谷朊粉在食品、肉制品、方便面、饲料等行业用量很大。改良面粉、强化面包的用量达70%，其作用是增加食品韧性，改善口感，提高蛋白含量；谷类成型食品的蛋白强化用量占15%；宠物食品用量占8%；用于肉类粘接剂的占5%
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